Gofio

Gofio har på La Palma været en vigtig del af måltidet i mange mange år, og selvom den ikke ligefrem indgår i det daglige måltid nu til dags, så spises den stadig på øen. Gofio er mel af ristede og malede kornsorter, som hvede, byg og majs. Den findes i et utal af variationer og bruges som det er med mælk på, i supper og andre varme retter. Der bages også brød af gofio, ofte med kartofler, ost, løg og krydderier, og ethvert barn på øen ved hvad Gofio er. I gamle dage (og måske endnu, på landet) spiste man Gofio med mælk på til morgenmad.