Gofio har på La Palma været en vigtig del af måltidet i mange mange år, og selvom den ikke ligefrem indgår i det daglige måltid nu til dags, så spises den stadig på øen. Gofio er mel af ristede og malede kornsorter, som hvede, byg og majs. Den findes i et utal af variationer og bruges som det er med mælk på, i supper og andre varme retter. Der bages også brød af gofio, ofte med kartofler, ost, løg og krydderier, og ethvert barn på øen ved hvad Gofio er. I gamle dage (og måske endnu, på landet) spiste man Gofio med mælk på til morgenmad.

Prøv chicharrones sammen med øl eller en drink. Det er flæskestykker der er friturestegt og derefter vendt i gofio.